Voyons donc ensemble les livres utiles pour passer le CAP pâtissier en candidat libre. Je suis assez perdu. Je me débrouille comme je peux et obtiens des croissants à peu près potables. En révisant un minimum la théorie (voir la formation CAP Pâtisserie), vous n'aurez aucun problème. Bonsoir Diane-Helene et un grand merci pour votre petit mot ! Il reprend toutes les infos importantes sous forme de fiches synthèse et de schémas. Un récit passionnant nous mettant dans l’ambiance, un super baptême du feu, on est forcément tenté de vivre cette expérience….. Les livres utiles pour passer le CAP pâtissier en candidat libre ? Pour les livres que tu cites et ceux que je connais : le ivre du Pâtissier : Je suis d’accord avec toi et vu ce que tu écris tu as peux-être comme moi l’ancienne édition. C'est court mais un prof de Ferrandi qui vous dit "ça va" c'est largement suffisant pour moi ! En effet. L’ordonnencement? C'est terminé ! Merci pour votre commentaire, je comprends tout à fait votre inquiétude. Je crois qu’ils ont relancé leur site cette année et du coup je n’ai pas de recul dessus. Ma tarte est au four, mes croissants sont presque cuits. » je ne sais pas si ça se trouve dans les autres livres, mais moi en tout cas j’ai apprécié !! C'est un peu comme un premier rendez-vous où vous tentez de paraître plus intelligent que vous ne l'êtes réellement. Le fait qu'il pense que je sois passé par une école ou un stage pâtisserie est une belle récompense de toutes ces heures passées à rechercher les petits gestes techniques qui font la différence entre un simple candidat libre amateur et un "candidat normal" ! bonjour, as tu un lien pour ton e.book qui est gratuit? Nous serons convoqués pour l'oral technique et l'oral d'hygiène à des moments adéquats mais c'est encore mieux si nous nous manifestons nous-mêmes. N’hésitez pas à me mettre en commentaire si vous avez les mêmes retours que moi sur ces livres. Je commence par désinfecter mon matériel, le plan de travail et mon robot. Pour les autres livres, je ne peux donner mon avis car je ne les ai pas. Les tours sont terminés et je dois maintenant l'abaisser. Effectivement je n’ai pas parlé de patissier-libre car je n’en pense pas grand-chose encore. Telle une petite souris, je vous emmène avec moi pour revivre ensemble cette journée qui, comme vous allez le voir, n'est pas de tout repos... L'épreuve dure 7 heures donc pour ne pas vous faire un roman, je passerai quelques détails. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Vous êtes un passionné cela se ressent dans vos propos. Je saupoudre ma tarte de sucre glace et finalement, je mets en place toutes mes préparations le plus joliment possible. Le professeur nous demande de couper un croissant pour voir le feuilletage. C'est la première impression que vous donnerez au jury donc il vaut mieux ne pas le rater. Si vous voulez mon avis bossez bien les annales et ça sera bien suffisant ! Des milliers de livres avec la livraison chez vous en 1 jour ou en magasin avec -5% de réduction . Je retourne à mon plan de travail et lance mon caramel. La réponse est non, pas besoin de désinfecter le matériel qui vient de passer à la plonge avant de le réutiliser. Comme elle est bien froide, je finis de l'abaisser sans grande difficulté et j'arrive à obtenir un rectangle de la bonne taille. Il s'approche jette un oeil et je me permets de lui demander ce qu'il en pense : "Ça va". Je trouve leur contenu gratuit assez détaillé mais pas très clair au final (assez mal structuré) mais ils ont l’air de savoir de quoi ils parlent. Je dirai que ceci est LE piège lorsque l’on passe le CAP Pâtisserie en candidat libre. Je n’ai pas acheté ces livres (209 € quand même !) Même si vous n’habitez pas à cette adresse, c’est juste pour recevoir votre convocation et votre diplôme une fois que vous aurez réussi l’examen. Mais par où commencer lorsqu’on est candidat libre et qu’on n’a personne pour nous faire un retour sur nos pâtisseries ? Je n’ai pas eu l’occasion de voir son ebook (à l’époque je me sentais déjà à l’aise avec l’info dispo sur le net et mes 2 bouquins) mais les retours que j’en ai eu son plutôt bons (sans que ce soit suffisant comme livre tout seul). de Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot, 38 euros. Merci infiniment d’avoir pris le temps de nous donner ton avis ! Bravo à vous, il ne vous reste plus qu’à passer le CAP Chocolatier confiseur et nous proposer la même qualité de site. This error message is only visible to WordPress admins. Les ingrédients et 3 balances sont regroupés dans un coin du laboratoire et les plaques de cuisson dans un autre. merci d’avance, Oui il suffit de cliquer sur l’image, mais je te l’envoie du coup , On m’a offert le livre de Michel & Augustin l’an dernier (je ne passe pas mon CAP, c’était un hommage à ma passion pour la pâtisserie). Je vais donc vous donner mon avis et les différents retours (basés sur les groupes Facebook de pâtisserie auxquels je suis abonnée) que j’ai eu sur ceux que je n’ai pas testé. Le chef des travaux du lycée nous accueille. de Damien Duquesne et Regis Garnaud, 25,00 euros. petite question technique : faut il désinfecter le matériel qui vient de passer à la plonge avant de le réutiliser? YouSchool est maintenant à 1262 euros . Alors voici mon témoignage ! Pour le prix c’est cher mais sache que tu as la pratique et une partie de la théorie dedans donc si tu regardes le prix des autres livres c’est pas si cher (sachant qu’il t’en faut un pour la pratique et un pour la théorie minimum). Ce sont des journées stressantes, éprouvantes mais qui vous donneront l'opportunité de toucher du bout des doigts vos limites et de mieux vous connaître. de Denis Herrero et Germain Etienne, 209 euros. ) Je trouve aussi que c’est un bon investissement, il est vraiment pratique pour potasser les questions orales lors de la pratique. Le fait qu'il pense que je sois passé par une école ou un stage pâtisserie est une belle récompense de toutes ces heures passées à rechercher les petits gestes techniques qui font la différence entre un simple candidat libre amateur et un "candidat normal" ! Dommage pour un ouvrage qui traite spécifiquement du sujet ! C’est un super beau partage! J'ai de la chance, ils se sont bien développés. Si vous visitez son site ou le groupe Facebook dédié, vous verrez que le gars connait son sujet. Nous aurons une pause de 30 minutes à 13h00. Pâtissier libre a 168 euros . Je découvre ton blog. Personnellement je n’ai acheté aucun livre pour réviser les 3 épreuves sur table du CAP (Technologie de la pâtisserie, Sciences de l’alimentation et Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social). Je veux absolument que mes croissants soient à l'étuve avant la pause déjeuner et il me reste un peu plus d'une heure. Il vaut mieux selon moi économiser pour s’acheter un vrai beau bouquin bien détaillé que ces deux livres qui sentent plus l’opportunité marketing que la volonté de vraiment aider les candidats libres. Avez-vous un lire à me conseiller en particulier ? Les photos de mon édition sont horribles mais je trouve contenu et les tours de main extrêmement clairs. Pour les autres bouquins, vous trouverez des avis différents selon les sites et les personnes. Je rejoins Camille sur sa critique des livres en général (je commence à avoir une belle collection mais très peu sont adaptés au CAP). Ce qui me plait moins c’est que j’ai posté plusieurs remarques un peu comme toi et je n’ai toujours eu aucune réponse, (contrairement à toi et encore merci pour ta réactivité), cela n’est pas un bon présage de suivi, sa page Facebook est très peu alimenté, donc je ne suis pas chaud pour dépenser 80 euros. mais les retours que j’en ai eu sont très bons. Nous passons au vestiaire pour endosser nos tenues de combat, puis direction le laboratoire pour jeter un coup d'oeil. Certains sont carrément venus avec leur cuisine : robot, casserole, cul de poule... la totale (ce qui amusera beaucoup le chef des travaux du lycée). Alors découvrez... Vous souhaitez préparer votre cahier de recettes CAP Pâtissier ? Moi je l’ai feuilleté au salon du chocolat et je trouve la mise en page pas claire du tout. Allez, maintenant qu’on est inscrits et qu’on a fait le point sur les modalités de chaque épreuve. Finalement, il me laisse partir avant les 15 minutes avec un sourire en coin. Alors celui-là je n’en ai entendu que du mal ! Le niveau n’est pas très élevé et je me suis sentie à l’aise en faisant simplement les annales plusieurs fois. Bonjour Sabrina et merci, j’espère qu’il vous sera utile et que vous nous partagerez votre expérience quand vous aussi vous l’aurez passé Je suis surtout intéressé par mon ordonnancement et organiser le reste de ma journée. En arrivant dans le laboratoire le jour de l’examen, vous devez laver votre matériel qui vient de l’extérieur, soit en passant par la plonge, soit en utilisant des lingettes pour éviter l’embouteillage à la plonge. Please go to the Instagram Feed settings page to connect an account. A la sortie du laboratoire, se trouve une petite table où m'attend la professeur de sciences appliquées. Après 30 minutes, nous pouvons enfin démarrer ! Le seul intéressant à mon sens est celui sur la PSE (Prévention Santé et Environnement) : de Sylvie Crosnier (Auteur), Mary Cruçon (Auteur), Nadège Oillic (Auteur), 16 euros. Merci d’avance. Bref, tout ce qu'il faut pour passer une belle journée ! Les jours d'examen, le cerveau humain fait parfois des bugs. Certes les recettes sont un peu plus élaborées que celle du CAP, un coup de jeune on dira, mais toutes les bases y sont (et même plus que celles nécessaire pour le CAP) et assez bien ordonnées dans l’ensemble.. On y explique aussi des trucs que tu ne trouves dans aucun autres livres et des choses à savoir pour le jour j qui sont celles que tu apprends en cours (perso en plus des livres j’ai pris des cours dans un vrai labo – et ça sert pour utiliser les matériels le jour j) Donc je le mettrai pour ma part dans les livres adaptés pour le CAP mais qui peut convenir aussi pour ceux qui ne souhaitent pas le passer mais avoir des idées de variantes et les bases. Je me confonds en excuses et je vais voir directement le professeur pour lui expliquer la situation. Pour je ne sais quelle raison en revenant de l'entretien d'hygiène, j'enchaîne par ma crème pâtissière. Hate que ca m arrive! Le temps que je revienne à mon robot, ma pâte est déjà prête et a monté en température (ce qui veut dire qu'elle sera dure à travailler et me fera souffrir tout le reste de la journée). Merci pour ton site internet qui donne plein de bons conseils ! J’aurais juste une question, je voudrais m’inscrire à un CAP en ligne, et j’aimerais acheter un livre pour m’aider ! Pensez bous qu il faille être au top des le debut de la formation ou pensez vous que tout s apprend et qu il est tôt pour dire qu il devrait changer de filière? Je prends mon café en regardant ma mallette que j'ai préparée la veille. Mais j’avoue ne posséder aucun livre sur le CAP. Nul besoin de faire les deux. Y a t’il des candidats qui ont utilisés certaines de ces écoles récemment car les derniers messages datent de 2017 . Les pâtes à choux seront enfournées à 10h30 (un professeur surveillera). Bonne chance Diane-Helene et n’hésitez pas si vous avez des questions sur le CAP Pâtissier. Je me rend compte que je l'avais complètement oublié mais qu'il est bien là et qu'il surveille ! Préparer la pratique et la théorie liée à la pâtisserie : Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre, 39,90 euros. J'enchaîne avec l'épluchage et le découpage des pommes. Je profite de la pause pour faire une petite collation mais je n'ai pas vraiment faim. Première question : Je pense donc que c’est un signe que c’est un indispensable. TOP 5 des choses que tu fais à la maison et qui te planteront à l’examen du CAP pâtissier, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. C’est un livre d’école, Je prépare mon CAP : les fiches sont bien pour le niveau demandé au CAP – mais je le trouve très léger (après ayant passé le CAP pour une éventuelle reconversion, et étant adulte on cherche toujours plus que ce que des élèves de 16-17 ans cherchent), Pâtisserie : entièrement d’accord avec toi il est bien fait (et ce même si je n’aime pas trop l’auteur s’agissant de sa pâtisserie) il faut lui reconnaître un excellent livre. C’est une encyclopédie de plusieurs volumes qui traite de la pâtisserie mais aussi du chocolat, des glaces et de la boulangerie. Whhaaaa j ai vecu votre journee par procuration!! J'en profite donc pour visualiser dans ma tête ce que je vais faire au cours de la journée (il paraît que ça aide). Elle enchaîne avec des questions sur la tenue professionnelle et les quelques règles qui l'entourent. A 10h30, le professeur nous prévient qu'il faut enfourner, je vérifie la température et j'enfourne sans oublier de régler mon minuteur. Il jette un oeil à ses feuilles et un sourire en coin me dit : "c'est dommage, votre fond était mieux ". Si vous avez des questions, n'hésitez pas, les commentaires sont là pour ça . J’avais aussi pour la technologie un livre qui n’est malheureusement plus édité et pourtant très bien fait « CAP Sciences appliquées alimentation hygiène équipements » (ed BPI) il m’a servi tant pour l’écrit de CAP pâtissier que le CAP de cuisine.. Il est utile d’avoir un livre sur la technologie – cela permet d’apprendre les éléments de base de l’hygiène telle que vu professionnellement, la marche en avant… et cela permet de répondre aux questions de l’écrit pro. Enfin, il y a 2 lave-mains et 2 poubelles. Nous ne serons que 2 candidats à finir nos croissants avant la pause déjeuner et contrairement à ce que je pensais, ça n'empêchera pas certains de finir dans les temps. Evidemment, on ne va pas comparer le travail d’un candidat libre avec celui d’un élève de Ferrandi, mais il y a quand même entre les deux un fossé qui pourrait être un chouïa comblé !! Par contre ce que j’ai trouvé hyper sympathique c’est qu’il nous raconte en détail le passage de son CAP de Pâtissier ce qui nous donne un aperçu de ce qui nous attends. J’ai un peu moins utilisé celui-ci mais les fiches résumées sur chaque ingrédient/technique sont bien faites et vous permettent de réviser rapidement. Nous aurons chacun un plan de travail d'environ 1,50 mètres avec un robot et un petit frigo en dessous. Donc je déroule toutes mes connaissances sur les croissants en plaçant un maximum de termes techniques professionnels. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Je l’ai feuilleté en magasin et il est très très basique, pas vraiment pro et les photos sont minimalistes. Nous avons 30 minutes pour faire notre ordonnancement. Donc après 15 minutes, je demande à démarrer ma production comme le règlement me l'autorise. Aucune difficulté sur cette préparation. Je comprends vite qu'il ne demande pas ça par hasard. Je prépare mon plan de travail pour réaliser ma mousseline et tailler les fruits pour le tutti frutti. J'ai encore beaucoup de choses à faire et très peu de temps pour tout finir. Bonjour Camille, merci beaucoup pour toutes ces infos! Ahaha moi aussi je raconte, d’ailleurs apparemment mon passage est tellement catastrophique qu’une candidate m’a écrit pour me dire que je lui avais redonné courage ^^. Toutes les infos pour préparer et réussir le CAP Pâtisserie en Candidat libre. Les Trublions de Michel et Augustin, 24,95 euros. D’autant que c’est un budget non négligeable et que tout le monde prétend détenir LE livre qui vous fera avoir votre exam. Comment se préparer... Vous pensez avoir besoin d'un coaching de qualité pour obtenir votre CAP Pâtissier ? Et continues tes supers articles, ils me sont très utiles ! Merci pour vos conseils. Les 30 minutes passent très vite, certains candidats partagent leurs ratés et leurs réussites. Si vous êtes intéressé par un ouvrage, vous pouvez cliquer sur les photos pour commander le livre. Pas vraiment d’intérêt donc. Je décore mon entremets avec des fruits que j'ai découpés. J'enchaîne avec ma pâte à choux et le dressage des éclairs et chouquettes pour être prêt à enfourner à temps. A mon avis passez votre chemin ! J'ai à peine le temps de sortir mes croissants que je réserve sur grille et je lance mon robot pour monter ma crème mousseline en douceur. Il y a une petite plonge avec tout le matériel à proximité. Bonjour, je fais suite à votre commentaire sur la technologie en pâtisserie. J'attaque les pesées et lance ma pâte à croissant. Ce ne sont pas les plus beaux que j'ai fait mais ça devrait passer (sauf problème à la pousse ou à la cuisson). Pas à pas, comment s'est déroulé mon épreuve pratique du CAP Pâtissier. J’espère que ça t’aidera . Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Bien évidemment c’est mon avis sur les livres que je connais, et ce n’est en aucun cas une critique de ton article. Quand nous revenons le jury est parti, il ne reste qu'un professeur de l'école qui nous fera faire le nettoyage. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Sabrina et à bientôt. Mes erreurs, mes peurs, mes déceptions, mes joies, mes succès... Peu importe ce que vous souhaitez faire avec votre CAP Pâtissier en poche car comme disait le philosophe : Vous souhaitez faire un CAP blanc pour vous tester ? Le 3 novembre sort le nouveau livre de Chef Damien et Chef Régis « Je passe mon CAP Pâtissier en candidat libre » aux Editions Culinaires. Forcément il fait dorénavant parti de mes sites favoris. Je sors mes croissants de l'étuve, les dore et lance la cuisson. Il ne me reste plus que les éclairs chantilly quand tout à coup c'est le drame ! Certains d’entre vous le savent, j’ai passé mon CAP Pâtissier en 2013, en candidat libre (déjà, que le temps passe vite ! ), et je suis très contente de l’avoir passé car il m’a permis d’apprendre toutes les bases et d’acquérir des techniques et un professionalisme en cuisine que je n’aurais pu avoir autrement. Je n'ai aucun souvenir du jour où j'ai reçu les résultats (17,5/20 pour ceux que ça intéresse ). C’est largement suffisant pour avoir une bonne note. Sur ce, je vais jeter un œil sur ton ebook , Je sais que certains l’adorent. Blog patisserie & conseils pour CAP pâtissier ! J’adore ce pâtissier et j’ai pratiquement toute sa bibliothèque et j’ai déjà eu l’occasion de m’entretenir avec lui par écrit et lors de salons . Réveil à 6h00. Tes billets sur le CAP pâtissier pour ce que j’en ai lu, sont assez bien faites et je vais te mettre dans mes favoris pour ceux qui veulent le préparer. j ai eu frisson, larmes aux yeux, envie et joie! Je continue, j'enchaine, je tape dedans comme un fou. Encore une fois bravos pour l’excellence de ce site . Bon chez moi c’est une immense bibliothèque de livres de pâtisserie et de cuisine et je ne te parle pas des ebooks. Je décide de les laisser pousser encore quelques minutes, ce qui me laisse le temps de préparer mon appareil à crème prise pour la tarte. Le meilleur moyen de se préparer pour le CAP Pâtissier est de bien comprendre ce qu'on attend de vous. Celle de fabrication des pâtisseries et... L'ordonnancement est la première étape de l'épreuve pratique du CAP Pâtissier et il vaut mieux... Connaître le programme du CAP Pâtissier et savoir quelles sont les pâtes à maîtriser est... Dans ce second article sur l'ordonnancement, nous allons faire un cas pratique pas à pas... Quels sont les 3 thèmes de décor du CAP Pâtissier 2020 ? Un livre conviendra parfaitement à une personne et pas du tout à une autre. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. J’ai déjà commandé JE PRÉPARE MON CAP PÂTISSIER, LE LIVRE DU PÂTISSIER et la PSE. Bonjour Je souhaite aussi me lancer pour passer mon CAP en candidat libre cette année. Merci d’avoir pris le temps de donner ton avis en tout cas , boujour les annales dont tu parles pour la théorie quels sont ils ? Merci d avance. Je serai donc obligé de patienter. Elle démarre par quelques questions très basiques sur les besoins alimentaires d'un être humain et sur les différents groupes d'aliments. Je prépare mes fruits tout en gardant un oeil sur le robot. merci. Attention par contre, ce n’est pas un livre ou un ebook, c’est une formation en ligne.
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